Wine Academy

La conoscenza dei vitigni e dei processi di produzione è il punto di partenza per prove pratiche e laboratori di degustazione e di vendita, con un occhio di riguardo al corretto servizio e alla progettazione di una carta dei vini completa e professionale, sotto l’attenta guida di sommelier, enologi e produttori.

CORSO

WINE EDUCATOR

Programma del corso

Il vino, nettare degli dei, è oggi considerato una delle bevande più diffuse sulle tavole italiane. Il corso permetterà di comprenderne tutte le sfumature, approfondendola conoscenza delle materie prime, del processo produttivo sino ad arrivare a prove pratiche di degustazione, servizio e vendita.

Programma:
> Storia, Vitivinicoltura, Enologia
> Classificazione, Analisi
> Abbinamento cibo/vino
> Wine cocktails
> Servizio
> Legislazione
> Vendita
> Visita in cantina

Relatori: Rudy Rinaldi
Requisiti: Open
Materiali didattici: Manuale Tecnico
Riconoscimenti: Attestato di partecipazione

CORSO

ACCOGLIENZA, SERVIZIO e VENDITA

Programma del corso

“Cameriere” è da sempre il termine utilizzato per identificare l’operatore di sala. Una figura fondamentale per garantire il successo dell’attività e la soddisfazione del cliente. Dall’Accoglienza alla Vendita un corso studiato per sviluppare e professionalizzare questa figura.

Programma:
> Storia, tipologie e attrezzature del servizio
> La brigata: antica e moderna
> I requisiti del moderno operatore di sala
> Le fasi: apertura, preparazione dell’area di lavoro e chiusura del servizio
> Accoglienza e vendita
> Evoluzione della Mise en place
> La comanda: cartacea e digitale
> L’ importanza del lavoro di squadra
> Il beverage
> Gestione del fine lavoro

Relatori: Michele scurati, Rudy Rinaldi
Requisiti: Open
Riconoscimenti: Attestato di partecipazione

Nessun evento in programma

masterclass

VIAGGIO IN CHAMPAGNE

lunedi

Dalle

15:00

alle

17:00

dalle

alle

Durata:

2 ore

Samuele Spazzini

Classe:

massimo

persone

La masterclass sarà strutturata come un percorso di degustazione attraverso i territori della champagne. Proporremo in assaggio diverse tipologie provenienti da tre maison, localizzate in tre diverse zone, appartenenti a piccoli vigneron locali.