Tutto ebbe inizio nel 1887, quando Johann Auer acquisita da un concorrente per 50.000 marchi un terreno di 29.000 mq in prossimità della nuova stazione di Rosenheim. Come simbolo della birreria e marchio senza tempo ha scelto il gallo corteggiamento. Nel 1984 il gruppo Paulaner ha assunto più blocchi di azioni ed è diventato il proprietario di maggioranza della AuerBräu, avviando un processo di modernizzazione Nel 1995si ottienere un proprio lievito e si scava un pozzo a 120 mt proprio dentro alla birreria dove viene pescata un acqua con caratteristiche ideali per la realizzazione dei proprio prodotti. Dal 2004 al 2010 la birreria si costruisce la cantina di stoccaggio più avanzata in Germania. Oggi la Auerbräu è una birreria con pieno assortimento e con la garanzia di prodotti sempre freschi.