Gin nato dalla coppia di amici Kaspar e Martin, in quel di Amburgo, Knut Hansen è ispirato all'omonimo navigatore e avventuriero (il cui volto è raffigurato in etichetta), ricordato per i suoi valori quali individualità e amore per la libertà. Prodotto in piccoli lotti da sole 750 bottiglie, questo Gin Dry viene distillato quattro volte in un piccolo alambicco di rame da 200 litri, in modo da preservare il gusto e l'aroma delle 14 botaniche utilizzate, tutte provenienti dal Nord della Germania.