Thomas Henry è il nome di un famoso farmacista del '700 che amava fare esperimenti. Senza di lui probabilmente l'acqua tonica oggi non esisterebbe. Le bottigliette con la sua etichetta si potevano trovare a Manchester già nel 1773. Ha un sapore pieno, l'inusuale alta concentrazione di chinino la rende particolarmente amara, con un sapore caratteristico ma non persistente, ed è incredibilmente leggera e rinfrescante.