Prodotta da agave Espadín coltivata a Oaxaca, Casamigos Mezcal è prodotta con il metodo tradizionale tramite una cottura lenta. Una volta raccolte, le pinas vengono divise e messe a cuocere per 4-6 giorni in fosse di terra. L'agave viene poi schiacciata da una ruota trainata da cavalli. Fermenta per 2-8 giorni prima di essere distillato.