Señor Sotol Ensamble è realizzato con dasylirion texano, cedrozano e wheeleri. I sotol vengono molati a mano con l’ascia e distillati in alambicco di rame. Questo sotol è prodotto a San Nicolas, Durango dal maestro Juan Manuel Conde. Señor Sotol prende il nome da un leggendario eroe del folklore e dalla sua inesorabile reputazione.